Ponad 100 metrów kolejki za zapiekanką ze Skawiny

Najpierw była niewielka budka przy dworcu, później pojawiły się kolejki dłuższe niż niejedna ulica. Historia zapiekanek ze Skawiny zaczęła się od rodzinnej pracy Grzegorza i Sławomira Adamusów, a szerzej poznała ją publiczność po wizycie popularnego youtubera. Za sukcesem nie stoi jednak wyłącznie internetowy rozgłos, lecz receptura rozwijana przez lata.

• Od dworcowej budki do rozpoznawalnej marki w powiecie krakowskim
• Pulchna bagietka i ręczna praca tworzą smak zapiekanek

Od dworcowej budki do rozpoznawalnej marki w powiecie krakowskim

Działalność braci Adamusów rozpoczęła się w 1988 roku. Przez kolejne lata marka była budowana konsekwentnie, dzięki czemu zapiekanki ze Skawiny zyskały grono stałych klientów. Początki wyglądały skromnie – sprzedaż prowadzono z małej budki ustawionej przy dworcu.

Duży przełom przyniosła wizyta Książula, twórcy internetowego znanego z recenzowania jedzenia ulicznego i restauracji. Po jego publikacji zainteresowanie zapiekankami gwałtownie wzrosło. Kolejki przekraczały 100 metrów, pokazując, jak mocno rekomendacja popularnego influencera może zwiększyć rozpoznawalność niewielkiego, lokalnego punktu gastronomicznego.

Nie oznaczało to jednak, że sukces powstał z dnia na dzień. Rozgłos pojawił się po wielu latach pracy i budowania relacji z klientami. Dla mieszkańców Skawiny i okolic to także przykład, że długo rozwijana działalność może zyskać ogólnopolską uwagę, gdy połączy własny charakter z dobrą jakością produktu.

Pulchna bagietka i ręczna praca tworzą smak zapiekanek

Grzegorz Adamus za najważniejszy element receptury uważa pieczywo. Bagietki są wypiekane na miejscu i przygotowywane ręcznie. Właściciel zwraca uwagę na ich pulchną strukturę, która ma wyróżniać zapiekanki spośród innych propozycji tego typu.

Pozostałe składniki również nie są traktowane oszczędnie. Ser i pieczarki stanowią dodatki do pieczywa, ale ich ilość ma znaczenie dla końcowego efektu. Właściciel podkreśla przy tym znaczenie zaangażowania wkładanego w codzienną pracę.

Historia zapiekanek ze Skawiny jest jednym z tematów dziewiątego odcinka podcastu Powiatu Krakowskiego „Co nam oPOWIECIE”. Grzegorz Adamus opowiada w nim także o prowadzeniu gastronomii bez wykształcenia kierunkowego, podejściu do klientów oraz związkach swojej zawodowej drogi z piłką nożną i zarządzaniem klubem sportowym. Rozmowę prowadzą dziennikarka radiowa Maja B. Dutkiewicz i promotor kulinarny Bartosz Wilczyński.

na podstawie: Powiat Kraków.